Ingrédients pour 4 personnes
• 2 boîtes de sardines à l’huile
• 1 échalote
• 1 cuil. à soupe de câpres
• 10 brins de coriandre
• 5 oignons nouveaux
• 10 olives vertes dénoyautées
• 2 pincées de piment d’Espelette
• 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
• pain de campagne
• sel
Etapes de préparation
1 Pelez et hachez l’échalote et les câpres. Mélangez-les avec la coriandre ciselée, sauf 3 brins. Ajoutez le piment d’Espelette, le jus de citronet du sel.
2 Ajoutez les sardines à la préparation et mélangez à la fourchette en les écrasant grossièrement.
3 Epluchez et coupez les oignons en rondelles, détachez les anneaux. Détaillez les olives en rondelles.
4 Etalez les rillettes sur des tranches de pain toasté. Servez frais décoré d’olives, d’oignons et de coriandre.